Замораживание приготовленной пищи




Замораживание приготовленной пищи

Если вы замораживаете приготовленную пищу, убедитесь, что она остыла как можно быстрее, чтобы предотвратить попадание в опасную зону. Если у вас нет шокового охлаждения, вы можете использовать следующие методы после приготовления, чтобы сократить время охлаждения:

Разделите еду на более мелкие порции и разрежьте мясо пополам.

Накройте сковороды или подносы с едой и поместите их в более прохладное место или поставьте в холодную / ледяную воду.

Регулярно перемешивайте пищу, чтобы снять тепло.

Накройте и перенесите горячую пищу в самое прохладное и проветриваемое место.

Выложите на поднос еду, например рис.

Если эта функция доступна, используйте холодную настройку духовки.

Ни при каких обстоятельствах нельзя класть горячую пищу прямо в холодильник или морозильную камеру. Это может повысить температуру внутри, что может:

Разогревайте другие продукты, так как это может стимулировать рост бактерий и повысить риск пищевого отравления.

  • Разморозить морозильную камеру.
  • Повредить прибор.

Всегда как можно быстрее охлаждайте продукты перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Убедитесь, что температура в морозильной камере правильная.

Температура морозильной камеры также должна быть подходящей для правильного замораживания продуктов, т. е. Она должна поддерживаться на уровне -18 ° C или ниже. Проверяйте температуру не реже одного раза в неделю, чтобы убедиться, что она работает и правильно замораживает продукты.

Что можно и чего нельзя делать при разморозке

  • Всегда проверяйте упаковку, чтобы узнать, нужно ли полностью разморозить продукты перед приготовлением.
  • Планируйте заранее, чтобы у вас было достаточно времени для разморозки продуктов, поскольку для размораживания в холодильнике более крупных предметов, таких как куски мяса, может потребоваться много времени (несколько дней).
  • Размораживайте только необходимое количество продуктов, а остальные оставляйте замороженными. Вы можете разбить большие куски на более мелкие, например креветки.
  • По возможности используйте самый безопасный метод разморозки — оставьте на ночь в холодильнике.
  • Если вы используете другие методы размораживания, такие как холодная вода или микроволновая печь, внимательно следите за процессом.
  • При размораживании сырых продуктов держите их подальше от других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
  • Как только еда полностью разморозилась, используйте ее немедленно и обязательно в течение одного дня.
  • Не оставляйте продукты повышенного риска для размораживания при комнатной температуре.
  • Не размораживайте продукты в горячей / теплой воде.
  • Не замораживайте размороженные продукты повторно, если они не были тщательно приготовлены и охлаждены.
  • Не кладите в холодильник размораживаемые сырые продукты (например, мясо, птицу и рыбу) над другими продуктами.
  • Не готовьте продукты, если они не разморозились полностью, особенно продукты высокого риска.

Перед приготовлением всегда проверяйте, чтобы продукты были полностью разморожены. Лучший способ сделать это — проверить пищу на наличие кристаллов льда, которые указывают на то, что она не полностью разморозилась. Если есть кристаллы льда, продолжайте размораживание и повторите попытку позже. Если вы не уверены, никогда не рискуйте. Вы всегда можете предоставить альтернативный обед, если не можете гарантировать безопасное размораживание.

Резюме

Неправильное размораживание продуктов, особенно продуктов с высоким риском, является частой причиной пищевого отравления. Поэтому, чтобы свести к минимуму этот риск, вы всегда должны убедиться, что продукты, требующие замораживания, сначала должным образом замораживаются, а затем безопасно размораживаются с помощью одного из вышеуказанных методов.

По возможности всегда размораживайте продукты в холодильнике на ночь, чтобы уберечь их от опасной зоны и предотвратить рост вредных бактерий.